京味儿小炒鸡里蹦

1/13. 鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。

2/13. 为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。

3/13. 在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。

4/13. 然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。

5/13. 在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。

6/13. 调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖。

7/13. 放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。

8/13. 汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。

9/13. 鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。

10/13. 另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香，葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒。

11/13. 倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。

12/13. 最后倒入碗芡炒匀。