小白菜猪肉饺子

1/11. 面粉入盆，加入凉水，揉成光滑的面团，面团偏软一些，煮出的饺子才好吃；保鲜膜蒙上盆，饧30分钟以后再使用

2/11. 猪肉馅放入盐、酱油、蚝油、大葱末搅拌均匀，按一个方向搅拌，以便能上劲儿

3/11. 小白菜清洗干净，沥干水

4/11. 切成碎一点的馅，然后入盆中，放少许盐，将多余的水份腌出

5/11. 小白菜用手抓成团，挤出多余的水分，放在馅中；小白菜也不要挤得太干，因为肉馅中没有打水，正好将一部分菜汁渗透到肉馅中

6/11. 搅拌均匀，成饺子馅

7/11. 面团置于案上，搓成长条，切成小剂子

8/11. 擀成两边薄、中间厚的圆皮

9/11. 按自己的喜好，或捏或包成饺子

10/11. 锅中提前烧开水，水开后，取适量饺子入锅中，用勺子不停要沿着锅边推动水转动，这样做的目的是防止饺子发生粘连，同时也是让饺子均匀受热，中途水开后，可点两次凉水，待饺子鼓起来，串气成功，便可捞出锅啦