心语磅蛋糕

1/24. 先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；

2/24. 擦取半个柠檬的柠檬皮屑；

3/24. 和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；

4/24. 分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；

5/24. 将柠檬糖加入淡奶油中；

6/24. 挤入半个柠檬的汁；

7/24. 将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；

8/24. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；

9/24. 取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；

10/24. 分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；

11/24. 取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；

12/24. 取1/3打发好的蛋清，加入 奶油蛋黄糊中；

13/24. 拌至均匀顺滑的状态；

14/24. 烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；

15/24. 最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；

16/24. 将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；

17/24. 送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；

18/24. 完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；

19/24. 处理好全部的心形蛋糕片；

20/24. 模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；

21/24. 用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；

22/24. 将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；

23/24. 再倒入剩下的蛋糕糊；