主料 | ||
高筋粉200克 | 全麦面包粉100克 | 鸡蛋一个 |
黄油30克 | 清水140克 | 酵母3克 |
白糖30克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 红提干100克 | 表面刷蛋液适量 |
表面撒白芝麻适量 |
1/16. 面粉、鸡蛋、清水、酵母、白糖、盐入面包桶内桶中,启动和面程序
2/16. 待面团光滑后,加入软化切块的黄油,继续启动和面程序
3/16. 面团揉到能扯出大薄片即可
4/16. 面团收圆,覆盖一层保鲜膜,在桶中进行基础发酵
5/16. 待面团发至2.5倍大时,在面团顶端中间用手指蘸干面粉戳洞,不回缩不塌陷,表示发酵成功
6/16. 面团取出,置于案上,揉圆、排气,用电子秤分成8等份,分别揉圆,保鲜膜覆盖,松弛10分钟
7/16. 红提干提前清水洗净,沥干水,切碎
8/16. 取其中一个小面团,按扁,擀成长条状,上铺适量红提干
9/16. 卷成长卷
10/16. 其它面团依次处理,排在不粘烤盘内,覆盖保鲜膜,进行二次发酵
11/16. 待到二倍大时,表面刷蛋液,撒白芝麻
12/16. 入预热好的烤箱中,200度,18分钟左右
13/16. 出炉,晾架上晾凉
14/16. 手撕食用
15/16. 很筋道
16/16. 拉丝效果也很好