红扒羊肉

1/10. 将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；

2/10. 将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；

3/10. 将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；

4/10. 大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；

5/10. 将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；

6/10. 将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；

7/10. 炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；

8/10. 再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；

9/10. 待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；