蟹黄豆腐

1/7. 一个熟鸭蛋，一块嫩豆腐

2/7. 先分离蛋白和蛋黄。炒锅不放油，直接放蛋黄，压碎后，小火慢煎。

3/7. 煎至有小气泡，有油渗出时即可

4/7. 倒入整块嫩豆腐，用铲子压碎，开中火炒一下，加适量开水继续煮2分钟。

5/7. 将蛋白压碎备用

6/7. 将碎蛋白加入锅内，中火煮开，大火勾芡。