主料 | ||
鸡胸2块 | 二荆条面2.5勺 | |
辅料 | ||
花椒20克 | 白熟芝麻2.5勺 | 葱白2段 |
盐1.5勺 | 食用油100克 |
1/11. 首先我们来炼辣油。将二荆条面、花椒、白熟芝麻放入不锈钢盆,然后搅匀
2/11. 在炒锅中倒入100g食用油,加热至可以是葱迅速烧糊,将热油浇入不锈钢盆,搅匀
3/11. 盖上锅盖,静置一天
4/11. 辣油很关键,接下来就该处理主料——鸡胸了
5/11. 在炒锅内加入水,水开之后放入鸡胸,注意水位可以正好没过鸡胸,鸡胸煮20分钟左右,使鸡胸熟透松软即可
6/11. 将熟鸡胸捞至案板,用木棍敲打鸡胸(我用的是擀面杖??)
7/11. 将鸡胸砸至烂烂的样子就OK了
8/11. 然后用手将鸡胸撕成丝状
9/11. 将葱白切丝,铺在盘底
10/11. 将撕好的鸡丝摆好
11/11. 在之前炼好的辣油中加入一勺半盐,淋入几滴香油并搅拌均匀,最后将调制好的辣油浇在鸡丝上,就可以上桌啦~