棒棒鸡丝

1/17. 鸡胸肉洗净。

2/17. 锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。

3/17. 放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。

4/17. 用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

5/17. 黄瓜切成丝。

6/17. 锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。

7/17. 将红油过滤到碗里。

8/17. 将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。

9/17. 在料理机中打碎成辣椒粉。

10/17. 芝麻炒熟备用。

11/17. 将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

12/17. 倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。

13/17. 加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

14/17. 将黄瓜丝铺在碗底。

15/17. 撒上鸡丝。

16/17. 淋上调料汁。