豉汁双椒鱿鱼

1/26. 新鲜鱿鱼一只。

2/26. 将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上。

3/26. 内肉肌朝上。

4/26. 用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止。

5/26. ........

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12/26. 鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4。

13/26. 形成网状的切口。

14/26. 最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段。

15/26. 将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用。

16/26. 青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

17/26. 锅中放入适量油爆香葱姜蒜。

18/26. 然后放入青红椒片。

19/26. 焯好的鱿鱼翻炒均匀。

20/26. 然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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22/26. ............

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25/26. 翻炒均匀即可出锅装盘。