自制樱桃酱

1/13. 樱桃2斤，洗净去核。

2/13. 去核的简便方法是从樱桃尾部（有把的那边），用一根筷子捅进去，核自然就从另一边出来了。

3/13. 这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择，爱吃大果粒的，可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的，现在可以把樱桃放在塑料袋里，给擀的比较细碎。不建议用榨汁机，造成果和汁分离，会影响果酱的口感。

4/13. 2斤的樱桃去掉核也就一斤出头了，所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的，现在就少放糖，最后熬制的时候再适当添加。

5/13. 用手拌匀后套上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的，不要着急熬制，让樱桃汁渗透出来，也让白糖渗透进去，做出来的果酱口感是不一样的。

6/13. 第二天早上，樱桃汁已经析出了好多。

7/13. 建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。

8/13. 同时给一个柠檬榨汁，备用。

9/13. 先大火煮开，接着放入柠檬汁，慢慢搅拌。

10/13. 煮开后会有很多沫沫，一定要细心的撇出去，这时候用中火熬制，大概10分钟左右，期间根据口味，可以加点糖，这时候加的建议是冰糖，不是砂糖。做出来颜色会比较好看。

11/13. 去除掉沫沫，水分大量减少，现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火，再有个2-3分钟来收汁。

12/13. 基本好了，关火晾凉，就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦！