主料 | ||
凤梨果肉800克 | 冰糖300克 | 麦芽糖60克 |
辅料 | ||
柠檬汁35克 |
1/12. 将凤梨去皮,洗净;
2/12. 切成0.5厘米见方的小丁;
3/12. 柠檬洗净,对切后榨汁,取35g;
4/12. 将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
5/12. 果酱玻璃瓶洗净,放入盆中,沸水浸泡消毒15分钟;
6/12. 取出倒扣过来,晾干备用;
7/12. 腌制好的凤梨,冰箱中取出;
8/12. 倒入锅中,并量取麦芽糖加入,中小火加热并不时搅拌;
9/12. 沸后将涩汁去除;
10/12. 继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
11/12. 将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
12/12. 发酵时间结束后,即可开瓶食用;