上海油爆虾

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好

上海油爆虾的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材

2/10. 剪去虾须

3/10. 准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4/10. 热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5/10. 分次倒入虾油爆

6/10. 一分钟后捞起控油至全部爆好

7/10. 倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8/10. 把虾回锅烹入料酒

9/10. 加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10/10. 上桌

1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

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