主料 | ||
北极虾400克 | 铁观音10克 | |
辅料 | ||
椒盐10克 | 大蒜4瓣 | 植物油100克 |
1/12. 10克铁观音入盆中
2/12. 清洗一下后用热水浸泡,直到叶片舒展,盖上盖子更可留住茶香
3/12. 北极虾自然化冻,因为是熟的,所以清洗干净即可
4/12. 茶叶已经很舒展了,茶汤也显色了
5/12. 将茶叶捞出,沥干水,将北极虾入茶汤中浸泡30分钟
6/12. 北极虾捞出,用厨房用纸将茶叶和虾吸干水,椒盐、大蒜末准备好
7/12. 炒锅中放油100克,小火将茶叶煎至褐色捞出,这是刚入锅时的颜色
8/12. 将北极虾入锅中,中火煎炒
9/12. 待表皮变酥脆,虾身缩小
10/12. 将炸好的茶叶入虾锅中,再倒入适量椒盐,因为椒盐中有盐,所以可以根据口味来决定是否再加盐
11/12. 入蒜末,继续翻炒一分钟,出锅
12/12. 茶叶酥脆,虾入味,而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道,真是棒极了