培根蒜蓉菜心

难度简单
口味蒜香
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

nekta

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清脆可口的菜心，加上佐味的培根片和蒜蓉，一盘香喷喷的绿色健康菜就这样诞生了。适合想要减肥的朋友们，或者不喜欢油油的肉类的同学～

主料
培根1小包（3-4片）	新鲜菜心一把
辅料
大蒜若干	盐1小勺	白糖0.3小勺
色拉油若干	葱花适量

培根蒜蓉菜心的做法，共6个步骤

1/6. 将1小包培根切成长方形的小块。

2/6. 用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。

3/6. 菜心洗净，切成稍长的段，水分晾干。

4/6. 锅中倒入色拉油，大火烧热，下入葱花和1/3蒜蓉爆香。

5/6. 放入培根片翻炒几下。

6/6. 把菜心下入锅中，倒入剩余的蒜蓉，大火快炒几下，放入盐和糖，翻炒一会儿出锅。

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小窍门

1.菜心要选择茎部比较嫩的，否则炒出来茎部泛生，口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水，因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐，炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉，会让蒜蓉显得白净，同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩，一定要大火快炒出锅，不要拖拉，时间过长青菜所有水分都流失到锅里，本身的鲜嫩没有了，同时会出大量的菜汤，口感和美观都损失了。

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