猕猴桃果酱

1/11. 将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；

2/11. 猕猴桃洗净；

3/11. 猕猴桃削去外皮；

4/11. 猕猴桃对切将中心白色的果心切除；

5/11. 果肉对切后再切丁，放入盆中；

6/11. 加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍12小时以上；

7/11. 取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开；

8/11. 再以小火持续烹煮；

9/11. 捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底；当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

10/11. 趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；