主料 | ||
琵琶鸡腿3个 | 姜粉4克 | 白胡椒粉1克 |
辅料 | ||
细盐6克 | 当归6克 | 枸杞6克 |
花雕酒200毫升 | 冰糖10克 | 水500毫升 |
1/7. 鸡腿洗净,腌料(姜粉 盐 白胡椒粉)准备好。
2/7. 将鸡腿去骨,用1中的腌料涂抹均匀,取一张锡纸,将鸡腿肉平铺在纸上,卷起,尽量卷紧,封好两边,腌制1小时。
3/7. 锅中烧开水后,将鸡肉卷置于盘中,上锅蒸半小时。
4/7. 准备浸料的汤水:当归、枸杞洗静,加入500ml水,大水煮开,小火煮约20分钟
5/7. 冰糖,花雕酒准备好
6/7. 将冰糖倒入4中,待其化开后,倒入花雕酒,搅拌几下调成即可。
7/7. 将蒸好的鸡肉卷放入汤水中,浸泡6小时以上,取出切件食用。