醉香鸡腿

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

11651人浏览

分享到：

大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。正是因为米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜的妙用吧。

主料
鸡腿1支	米酒50克
辅料
蚝油适量	胡椒粉适量	姜片适量
盐适量

醉香鸡腿的做法，共10个步骤

1/10. 用“韩嫲妮酸菜机”自制的米酒；

2/10. 用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔，方便入味；

3/10. 加入适量的盐，姜片，胡椒粉和蚝油等调味料；

4/10. 按摩一下，腌制二个小时；

5/10. 在电饭煲中垫入姜片；

6/10. 将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上，再将腌制的汁倒入；

7/10. 跟平常一样的按下煮饭按钮；

8/10. 好了后取出鸡腿，将多余的汁倒入；

9/10. 大火收汁后，将浓汁淋浇在切块鸡腿上；

10/10. 这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1. 为了保证鸡皮的完整，但又能让它更入味，所以用牙签扎些小孔；2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒，盐，胡椒粉，姜片和蚝油；蚝油和姜片都不要太错，蚝油是为了调色，姜片是为了去腥；3. 腌制二个小时以上后，放入电饭煲中煮熟，注意锅底部垫些姜片，放入时鸡皮那面朝下，这样不仅不容易扒锅，而且能煮出鸡皮中的油脂；当然这道菜也可以用蒸或者烤熟；4. 煮好后捞出，再将煮出的汤汁，放入锅中，大火烧开后收汁，最后浇在鸡块的表面。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分