主料 | ||
红肉葡萄柚约3个取果肉600克 | 红肉葡萄柚约3个取果皮100克 | 红富士苹果约3个取果肉200克 |
冰糖450克 | ||
辅料 | ||
柠檬1个榨取果汁25克 |
1/15. 将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g;
2/15. 将葡萄柚洗净,晾干或擦干表皮水分,切取头、尾,沿着果肉外围削下果皮,果皮需要保留;
3/15. 片出果肉,需避开果肉之间的白膜;
4/15. 果肉取出后,捏挤白膜将果汁全挤出来;
5/15. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
6/15. 取出沥干水,倒扣果酱瓶;
7/15. 煮一锅水,将葡萄柚果皮放入,煮沸后转小火再煮15分钟即关火,以凉开水洗净沥干;
8/15. 片除果皮内侧的半透明白膜,保留果皮外部,将果皮切成碎末丁;
9/15. 将苹果洗净、去皮去核后,用料理机打成果泥;
10/15. 苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内,以中小火熬煮;
11/15. 煮沸后将涩汁去除;
12/15. 将葡萄柚果皮加入铜锅中,持续熬煮;
13/15. 直到果酱变浓稠;
14/15. 将果酱装入瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
15/15. 成品果酱。