主料 | ||
芒果1000克 | 哈密瓜500克 | 冰糖700 |
辅料 | ||
柠檬汁50克 |
1/9. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2/9. 取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3/9. 将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
4/9. 哈密瓜去皮去籽、芒果去皮去核后,将果肉切成大块,大小一致;
5/9. 哈密瓜和芒果放入玻璃盆中与冰糖、柠檬汁混合,放置冰箱中,冷藏腌渍一晚;
6/9. 从冰箱中取出倒入锅中,将锅放在炉上以大火煮开,以小火持续烹煮;
7/9. 捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
8/9. 当果酱已有粘稠度,持续烹煮10分钟,直到果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
9/9. 趁热转入果酱瓶倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。