黄鳝冻

1/10. 配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

2/10. 1/4个洋葱切碎。

3/10. 将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。

4/10. 黄鳝焯水后去骨。

5/10. 将黄鳝铺在保鲜膜上。

6/10. 将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

7/10. 将食材卷起来。

8/10. 入蒸锅蒸20分钟。

9/10. 取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。