主料 | ||
小河虾3~4两 | ||
辅料 | ||
白酒少许 | 盐适量 | 五香粉适量 |
淀粉适量 | 面粉适量 |
1/9. 小河虾洗净,有个头大的剪去虾枪(不剪也行,吃的时候小心点别扎到就是了,呵呵)
2/9. 用筛网沥干水分(有个三五分钟就差不多了)
3/9. 加入白酒(我用的是56度二锅头),一瓶盖吧,估计半两左右。如果没有白酒,用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4/9. 加入盐(宁少勿多)。再加入五香粉、淀粉、面粉。(面粉和淀粉无比例要求,1:1就好了)
5/9. 充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉,稍干的状态
6/9. 炒锅加油,虾加入油锅的时候,要用筷子搅拌,把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7/9. 倒入筛网滤除多余的油。
8/9. 装盘,上桌,下酒的好菜~~
9/9. 再来个细部特写~~~~