榴莲冰皮月饼

难度普通
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

1粗茶淡饭129

12222人浏览

分享到：

说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。
这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。
好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。

主料
糯米粉50克	粘米粉50克	澄面25克
红豆沙130克	榴莲70克
辅料
玉米油25克	白砂糖30克	炼乳30克
纯牛奶200克	熟糯米粉20克

榴莲冰皮月饼的做法，共16个步骤

1/16. 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2/16. 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3/16. 把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4/16. 再将其过滤，放置半小时

5/16. 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6/16. 蒸熟后用筷子搅拌散热

7/16. 将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8/16. 揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9/16. 先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10/16. 将馅料放入面皮中

11/16. 包好封口

12/16. 放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

13/16. 月饼模具里撒点熟粉拍匀

14/16. 将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

15/16. 脱模后即可

16/16. 做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分