主料 | ||
蜜桔果肉600克 | 柠檬汁50克 | 冰糖400克 |
辅料 | ||
蜜桔果皮60克 | 柠檬皮5克 |
1/15. 选取优质的蜜橘,洗净外皮;
2/15. 将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;
3/15. 将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;
4/15. 用水煮法去除橘皮的苦味;
5/15. 用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;
6/15. 将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;
7/15. 将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
8/15. 切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;
9/15. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
10/15. 取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
11/15. 自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;
12/15. 煮沸后将涩汁去除;
13/15. 煮至果酱浓缩一半,加入柠檬皮再煮3分钟即关火;
14/15. 直到果酱变浓稠,即关火;
15/15. 将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;