豆沙蛋黄广月

1/22. 蛋黄先在高度白酒中滚一下，150度烤10分钟左右，中间可翻面一次。一分为二（50克的一般用半个够了）。

2/22. 转化糖浆中加入枧水搅匀，再分次加入油搅拌均匀。

3/22. 筛入中粉，用刮刀拌匀成团，不要过度揉搓，装入保鲜袋静置2小时左右。

4/22. 我是50克的月饼模，实际用了45克，所以先称蛋黄的重量，再用豆沙补足余下的，两个的重量一共30克。

5/22. 把豆沙按扁。

6/22. 放入半个蛋黄。

7/22. 一个个包好盖上保鲜膜。

8/22. 取15克的饼皮按成中间薄一点四周厚一点，放上一个蛋黄豆沙馅。

9/22. 可以先反过来，把饼皮先四周往下推几下。

10/22. 再翻过来，用虎口往上推。

11/22. 收口揉圆。

12/22. 在低粉中滚一圈后拍去多余的粉。

13/22. 放入模具中往下稍用点力按压后，推出。

14/22. 排入烤盘，在上方喷水，让水呈雾状散落在月饼表面，烤前喷，不要提前喷。

15/22. 200度烤5-7分钟取出稍凉。

16/22. 刷上一层薄薄的蛋黄水（蛋黄加一点水兑开，刷的时候用软毛刷，刷前毛刷在碗边刮几下。），视情况可多刷一层。

17/22. 再180度烤10分钟左右。（时间视自己的月饼大小调整，我是50克的）

18/22. 刚烤好不好看，稍放一会儿后就好看多了。

19/22. 放一晚后就有些回油了，已经变得比较润。密封保存，3天内最好吃完。

20/22. 成品

21/22. 成品