主料 | ||
鸡腿适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 尖椒适量 | 青红柿子椒适量 |
泡椒适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 鸡腿去骨。将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
2/9. 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,这个过程比较长,这个时间可以处理其他材料。
3/9. 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。
4/9. 泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末,红绿尖椒切成小丁。
5/9. 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。
6/9. 放入葱(留一些葱花最后作装饰)、姜、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。
7/9. 加入生抽和糖炒匀。加入肉汤(或者开水),加盐、醋调味,煮开。
8/9. 入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。
9/9. 捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上,最后撒上葱花作装饰即可。