主料 | ||
海带一大块 | 白萝卜一整根 | 苹果半个 |
蘑菇2朵 | 炸豆腐若干块 | 魔芋丝若干 |
鸡胸肉一片 | 荸荠五个 | 白菜六片 |
姜10克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 生抽30毫升(2汤匙) |
1/10. 泡发好的海带一大块(昆布),白萝卜两大块,半个苹果(选择较硬酸甜的种类),两朵蘑菇(我用的泡发的猴头菇,一般选择香菇即可)。 制作:将上述材料加2升水,放入汤锅,烧开后转小火炖1.5小时。加入30毫升的生抽(2汤匙)。即成,待用。正宗汤底是要加木鱼花,因为不是家常食材我没有加,但是炖出的汤底味道已经和7-11店里很接近了。
2/10. 白菜鸡丸福包制法:持刀与菜片成30度角,将整片的白菜根部斜切掉(为了方便包裹鸡肉丸子).
3/10. 然后将整片菜叶放入烧开的水中,煮两分钟,捞出,浸入冷水中,待用。
4/10. 一片鸡胸肉剁成肉馅。
5/10. 荸荠切成小粒,姜切碎沫加入鸡肉馅。加入2克盐。
6/10. 将肉馅向一个方向打上劲,团成六个丸子。
7/10. 用菜片包起丸子,一边向上卷,一边用手指把两边的菜叶向中间收拢。
8/10. 包好的白菜鸡丸福包
9/10. 码在盘子里放在蒸锅上,倒入可没过菜包一半的汤底,大火蒸20分钟即可。
10/10. 其他食材(炸豆腐, 魔芋丝,白萝卜块):直接放入备好的汤底中,根据食材易熟程度,炖煮四十分钟至一小时即可食用。