榨菜鲜肉酥皮月饼

1/30. 油皮材料、油酥材料分别入大碗中

2/30. 分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

3/30. 猪瘦肉洗净，切成块，入料理杯中

4/30. 打成细腻的肉馅

5/30. 与切成丁的榨菜同入一碗，根据口味加少许盐、黑胡椒粉

6/30. 充分搅拌均匀

7/30. 松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

8/30. 称重，分别分成24份

9/30. 取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

10/30. 封口，包严

11/30. 依次将24个油皮和油酥分别包好，封口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

12/30. 取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

13/30. 由上向下卷成卷

14/30. 依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

15/30. 取其中一个面卷

16/30. 按扁，擀成长条状

17/30. 由上向下卷成卷

18/30. 将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

19/30. 取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形

20/30. 取适量的榨菜鲜肉馅入在皮子中间

21/30. 利用虎口将饼皮收圆

22/30. 捏紧收口

23/30. 略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

24/30. 另取一碟，放少许食用红色素，再取一个形状漂亮的八角

25/30. 用八角背面轻蘸色素，轻轻按在所有的酥皮面球上

26/30. 一盘12块酥皮月饼，全部装饰完成，烤箱预热190度

27/30. 酥皮进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀

28/30. 出炉，彻底晾凉后装盒保存

29/30. 小巧玲珑