香辣紫扁豆

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扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。

香辣紫扁豆的做法，共8个步骤

1/8. 备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜

2/8. 先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎

3/8. 大蒜用刀拍碎

4/8. 锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香

5/8. 倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻

6/8. 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）

7/8. 煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅

8/8. 盛出便可享用！

1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象

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