余干辣椒小炒油渣

1/12. 把五花肉的肥肉取下来。

2/12. 准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）。

3/12. 将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块。

4/12. 将辣椒切开。

5/12. 锅内烧干水，转小火。

6/12. 放入切好的肥肉块，一定保持小火。

7/12. 等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）。

8/12. 将炼好油的油渣用筷子拣出。

9/12. 锅内留些刚刚炼出的油。

10/12. 下瘦肉，翻炒变色。

11/12. 下切好的余干辣椒，翻炒断生。