主料 | ||
安康鱼1250克 | ||
辅料 | ||
青蒜300克 | 姜适量 | 辣椒15克 |
盐6克 | 红烧酱油2匙 | 蒸鱼鼓油1匙 |
白糖1/2匙 | 料酒3匙 | 花椒油1匙 |
1/6. 安康鱼切块(可用厨房剪刀剪切)洗净
2/6. 锅内水烧开后将鱼片放入焯水,待鱼片由红变白时捞出沥净水份
3/6. 坐锅起油,可加入比平时烧同等菜量油稍多一点的油,淋入花椒油,如果家里有花椒可放入花椒滑香后将花椒捞出,我的花椒都炸油了,所以我放的是花椒油
4/6. 加入青蒜根部,姜片,辣椒段煽香,安康鱼下锅翻炒片刻,调入红烧酱油,盐,糖,料酒,蒸鱼鼓油,加即将要沫过鱼片的水量,盖上锅盖大火烧开,焖至水量收汁
5/6. 调入青蒜余下部分,快速翻炒,待青蒜叶片变色,变软,香味散发出时即可出锅
6/6. 出锅上桌