猪肉扁豆烫面蒸饺

1/21. 面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手

2/21. 活好后醒一会儿，正好准备馅

3/21. 猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足

4/21. 扁豆洗好掐头去尾，去线

5/21. 切成薄片

6/21. 拌入少许盐

7/21. 杀出的水份别倒掉

8/21. 加入馅中

9/21. 拌入扁豆

10/21. 搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油

11/21. 开始包了，烫面很软，好揉

12/21. 也容易擀

13/21. 用保鲜膜罩上防干

14/21. 面皮放上馅

15/21. 先捏中间，再两头

16/21. 如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系

17/21. 包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以

18/21. 开锅后蒸12分钟左右

19/21. 烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香

20/21. 放凉后果然边角不干、不硬