多彩荷包烫面蒸饺

1/22. 尽量选择叶厚、绿的菠菜，洗净

2/22. 切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸

3/22. 过两遍凉水，此目的是防止菠菜因为热度而变黄

4/22. 菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊

5/22. 用干净的纱布过滤

6/22. 过滤后的汁儿和渣子，渣子不要倒掉，做馅用

7/22. 菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿

8/22. 面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉

9/22. 面团倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，继续揉

10/22. 揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

11/22. 四种颜色的烫面团准备好

12/22. 菠菜渣入调味好的肉馅中

13/22. 取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮

14/22. 取其中一皮，中间放馅

15/22. 如图对折，中间捏紧

16/22. 90度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料

17/22. 将底部捏严

18/22. 略微整形

19/22. 分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅

20/22. 依次完成其它颜色的小“荷包”

21/22. 入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖