花胶炖海参

难度高级
口味清淡
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

食尚煮易

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花胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、滋养容颜、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
而海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，男女作为美容滋补食材首选，因多吃不怕发胖哦~

主料
海参4个	猪瘦肉100克	花胶30克
辅料
盐4克	清水3小碗

花胶炖海参的做法，共12个步骤

1/12. 海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水

2/12. 这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的

3/12. 处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净

4/12. 海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团

5/12. 花胶提前半小时用温水浸泡软

6/12. 处理好全部食材：瘦肉洗净切块

7/12. 花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

8/12. 加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

9/12. 遮上盖子，炖盅放在支架上面

10/12. 隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

11/12. 汤炖好后调入盐，搅拌均匀

12/12. 舀起、撒点葱花即可食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

食尚小贴士：土猪瘦肉不用焯水直接炖汤，口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中，去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软，切块后放入炖盅内。
中午前食用可以放点姜片一起炖，晚上则不宜吃生姜。过去有句老话：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所谓“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。

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