三鲜煎饺

1/13. 200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右

2/13. 在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米

3/13. 韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用

4/13. 鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状

5/13. 小虾米用清水冲洗干净后沥干水分

6/13. 将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用

7/13. 将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子

8/13. 将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中

9/13. 包成饺子

10/13. 将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色

11/13. 然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会

12/13. 直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可