酱茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

酱茄子的做法，共6个步骤

1/6. 茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分

2/6. 炒锅热比平时多一点的油

3/6. 把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个

4/6. 茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖

5/6. 差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了

6/6. 摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的

这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油

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