主料 | ||
草鱼或鲩鱼(10斤以上)若干条 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 盐适量 |
1/5. 先将鱼身体洗干净 取出内脏 取出腮 用鱼血抹遍鱼 这样将来鱼腌制出来红肉特别好看
2/5. 按照10斤鱼3两盐的原则 把盐和适量花椒炒热 炒香 以便更容易入味
3/5. 把热盐抹遍鱼身体 包括里面 外面 鱼头 鱼头一定要仔细抹 避免没有抹到盐的地方 将来容易变质
4/5. 前后抹3遍 越是肉厚的地方多抹一些
5/5. 把准备好的盐全部抹完 就可以放入准备好的容器 瓦缸最好啦 但是我家里没有 只能放一个不被盐腐蚀的盆 放置一个星期左右 翻个面再放置一个星期 就可以拿出来晒天阳了 天气好 晒两个--到三个太阳 就差不多了 然后就放置阴凉通风的地方 太干了不好吃