主料 | ||
黄豆200克 | ||
辅料 | ||
生姜50克 | 剁椒酱50克 | 盐5克 |
水适量 |
1/18. 用料
2/18. 黄豆洗净控水,
3/18. 倒入碗中,用清水浸泡12小时,至完全涨发
4/18. 放入电炖锅
5/18. 低温档隔水炖煮一夜
6/18. 黄豆酥软,一捏即烂,出锅
7/18. 控干水分
8/18. 放入容器中,密封,至温暖处发酵一周以上
9/18. 煮黄豆的水倒入容器中,密封,放入冰箱冷藏保存
10/18. 黄豆之间能拉出丝,或有豆豉味,停止发酵
11/18. 姜洗净,切末
12/18. 放入发酵好的黄豆中
13/18. 加入剁椒酱
14/18. 加入盐
15/18. 倒入煮黄豆的水
16/18. 搅拌均匀
17/18. 密封,放入冰箱冷藏一夜
18/18. 次日盛出食用
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