主料 | ||
鸡肉500克 | 桂圆8颗 | |
辅料 | ||
党参10克 | 当归8克 | 黄芪15克 |
熟地黄10克 | 红枣3颗 | 枸杞一把 |
食盐适量 | 生姜3片 |
1/4. 除枸杞外的所有药材用清水浸泡片刻洗净备用;
2/4. 鸡肉斩成大块,烧开一锅水,放入鸡肉煮3分钟,此法叫“飞水”,可以将鸡肉的血沫和油脂去掉大部分,煲出来的汤水更清澈清甜;
3/4. 将枸杞外的药材,飞过水的鸡肉放入汤煲,加入10碗清水(约2L),大火煮滚转小火煲2个小时,如果是电子炖盅的话校订时间为3个小时,广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤,其实炖汤三个小时已经差不多了哦!
4/4. 放入洗净的枸杞再煮5分钟;关火出锅装碗,加入少量的食盐即可食用!