主料 | ||
五花肉500克 | 小芋头500克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐4克 | 酱油2汤匙 |
蚝油1汤匙 | 料酒半碗 | 鸡粉少许 |
清水适量 | 老抽1/2汤匙 |
1/16. 食材:五花肉、芋头、蒜头
2/16. 戴上一次性手套,将芋头去皮后洗净
3/16. 五花肉在锅中煮15分钟
4/16. 捞起,用冰水浸泡片刻
5/16. 芋头切小块,在水中浸泡洗净黏液
6/16. 五花肉切块,蒜头去皮拍扁,取出料酒备用
7/16. 热锅,下适量油,蒜头先爆香
8/16. 倒入五花肉煸干表面的油分,至略带焦黄色
9/16. 加上浓香酱油
10/16. 倒入蚝油,煸炒片刻
11/16. 倒进料酒
12/16. 调入少许老抽
13/16. 翻炒均匀
14/16. 倒进切块的芋头
15/16. 加上高出食材表面2-3厘米左右的清水,调入盐,遮上锅盖,大火煮开后、调成中火烧40分钟
16/16. 焖至芋头软烂、肉绵酥香,水分收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可