众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品
| 主料 | ||
| 蒜黄200克 | 肉丝50克 | 料酒适量 |
| 淀粉适量 | 鲜酱油适量 | 蚝油适量 |
| 葱适量 | 植物油适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
肉丝炒蒜黄的做法，共9个步骤
1/9. 肉洗净切丝，放入料酒、淀粉、鲜酱油
2/9. 放蚝油拌匀腌制一会
3/9. 蒜黄洗净切段
4/9. 葱切碎
5/9. 锅中放植物油，放入葱花炒香
6/9. 放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
7/9. 放入蒜黄快速翻炒
8/9. 加入适量盐调味
9/9. 成品
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