鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品但它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。这个鲍鱼我百度了一下跟盘大鲍有点相似，这么大的鲍鱼头一次做，就选用笨鸡煮汤再用鸡汤煮，口感还是鲍鱼特有的，紧实且有韧性。味道鲜美是一定的了，不知道是这个大鲍鱼换种做法是不是会更好吃。
| 主料 | ||
| 大鲍鱼3只 | 笨鸡一只 | |
| 辅料 | ||
| 鲜姜1块 | 花椒适量 | 蚝油一小勺 |
| 水淀粉少许 | ||
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法，共18个步骤
1/18. 买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块
2/18. 入冷水锅里煮开
3/18. 锅开后撇去浮沫
4/18. 姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
5/18. 转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长。
6/18. 煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
7/18. 用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头
8/18. 提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切
9/18. 呈网状的十字花模样
10/18. 炖好的鸡汤，只要汤不要肉
11/18. 将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤，
12/18. 漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮
13/18. 一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
14/18. 将一小勺蚝油放入锅里增色增味
15/18. 煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
16/18. 开锅后再将鸡汁汤浇到鲍鱼上，
17/18. 成品
18/18. 成品
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
小英子心语：
1. 鲍鱼处理起来不麻烦，就是煮的时间比较长，要有耐心。
2. 鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。
3. 煮鲍鱼的火控制到最小，最后加的淀粉不可以勾的厚，薄薄的好。
4. 用来煮汤的鸡是越老越好，老鸡的味道更鲜美。
1. 鲍鱼处理起来不麻烦，就是煮的时间比较长，要有耐心。
2. 鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。
3. 煮鲍鱼的火控制到最小，最后加的淀粉不可以勾的厚，薄薄的好。
4. 用来煮汤的鸡是越老越好，老鸡的味道更鲜美。
点赞(1000)
分享到：
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12557人查看，0条评论
吃鸡汁100克，热量115千卡
相当于板球23分钟消耗的热量...
吃鲍鱼100克，热量84千卡
相当于桑拿21分钟消耗的热量...
麻辣小龙虾
青椒炒鸡蛋
盐焗鸡
虎皮凤爪
意大利面
卤牛肉
白菜炖豆腐
扬州炒饭
酥皮月饼
油焖大虾
手撕杏鲍菇
山药排骨汤
