主料 | ||
油皮用中筋面粉150克 | 油皮用水75克 | 油皮用玉米油7克 |
油皮用酵母2克 | 油酥用中筋面粉76克 | 油酥用猪油38克 |
馅用红糖40克 | 馅用芝麻15克 | |
辅料 | ||
油皮用盐2克 | 馅用面粉10克 | 馅用植物油12克 |
馅用水适量 |
1/24. 油皮材料混合揉成团
2/24. 油酥材料混合揉成团
3/24. 两种面团放保鲜袋静置半小时
4/24. 馅料中的面粉炒熟
5/24. 放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎,搅拌均匀
6/24. 加入适量玉米油搅拌均匀
7/24. 分次少量的加入适量水,使馅料能揉成团即可
8/24. 做好的红糖馅备用
9/24. 油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份
10/24. 取其中一份油皮包裹住油酥
11/24. 收口向下
12/24. 全部做完后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
13/24. 取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
14/24. 从上至下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
15/24. 取一份松弛好的面团,按扁
16/24. 将面团再次擀开,擀成长条状
17/24. 再次卷起来,全部做好松弛五分钟
18/24. 取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
19/24. 将两头向中间叠起
20/24. 擀开包入适量红糖馅,收口一定要收紧
21/24. 收口向下,按扁擀成圆形的饼胚
22/24. 表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰
23/24. 烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
24/24. 成品
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