主料 | ||
柠檬4-5个 | 白糖110克 | 鸡蛋(全蛋)3个 |
蛋黄1个 | ||
辅料 | ||
无盐黄油70克 |
1/10. 准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质,冲洗干净用厨房纸擦净水分,黄油融化成液体。
2/10. 取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮,切细丝再切成碎末。
3/10. 将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升
4/10. 3个全蛋和一个蛋黄放入碗中,用打蛋器搅打均匀。
5/10. 将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中,中小火加热搅拌至糖完全融化,快要沸腾还未沸腾时离火,放置稍凉一些(约2-3分钟)。
6/10. 将搅打均匀的鸡蛋液,缓慢倒入柠檬汁中,边倒边不停搅拌。
7/10. 开小火,将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热,边加热边不停的搅拌,直到变得浓稠(我用了9分钟,时间4分钟的时候开始浓稠,这时要不停快速搅拌)关火即可。
8/10. 煮好的柠檬酱非常浓稠,带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却,密封冷藏保存。
9/10. 带着浓郁的柠檬果香。
10/10. 酸酸甜甜。