美味山楂糕

难度普通
口味酸甜
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

xueqiu06211

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主料
山楂500克	冰糖500克

美味山楂糕的做法，共10个步骤

1/10. 山楂洗净

2/10. 去核

3/10. 加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可

4/10. 煮至软烂

5/10. 料理机打成山楂酱

6/10. 不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生

7/10. 加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠

8/10. 上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

9/10. 煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上

10/10. 取出切块即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维，所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些，不容易成型，需要适当加入果胶。另外，山楂一定要挑选大的，这样做出的山楂糕色泽更好看
2.打山楂酱最好不要加水，否则浓稠度不够不易成型
3.做山楂糕一定要用不锈钢厨具，否则容易氧化发黑影响色泽
4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，绝对不可以用绵白糖。
5.糖与山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少

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