主料 | ||
老鸭适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 酒糟适量 |
盐适量 | 生抽适量 |
1/8. 生鸭肉洗净锅里煮开去血腥味,再用冷水冲洗干净,去除多余水份。
2/8. 锅里放油略炒
3/8. 放入切好的老姜片炒香
4/8. 放入用刀压扁的大蒜继续炒
5/8. 放入一点酒或者酒糟,我用的是客家红曲酒糟继续炒
6/8. 放入盐和生抽炒至金黄,放生抽就可以不放味精,如果喜欢可以再放点下去,不建议太多!
7/8. 加入开水盖上锅盖小火焖制,视鸭肉质感放水,嫩鸭易烂,可以放少点水,我的是老鸭,所以一次性加足了水,焖制时间也是根据鸭肉本身嫩老程度决定,可以开盖尝试,我的焖了四十分钟!
8/8. 喜欢肉干点可以等待大火收干汤汁,我想放酒精炉上保温吃,于是保留部分汤汁!