主料 | ||
小西米适量 | 开水适量 | 猪肉适量 |
香芹适量 | 洋葱适量 | 大蒜适量 |
胡萝卜适量 | 白芝麻适量 | |
辅料 | ||
鱼露适量 | 鲜味生抽适量 | 料酒适量 |
白糖适量 |
1/17. 香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。
2/17. 猪肉肥瘦分开,肥肉切小丁,瘦肉切肉末。
3/17. 锅内放少量油,洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。
4/17. 再下香芹炒出香味出锅。
5/17. 锅内不放油,放肥肉丁先煸出些油。
6/17. 再加瘦肉炒变色,加料酒、白糖、鱼露、一点生抽,加入蔬菜炒至水份收干。
7/17. 装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。
8/17. 小西米备用。
9/17. 小西米用料理机打碎些。(我没有打成完全粉状,还是有一些小颗粒,不影响。)
10/17. 一点点加入开水,和成软硬适中的团。(建议一次不要做多,面团在包的时候凉了容易变硬些,我又加了点开水成品也没什么影响。)
11/17. 一次性手套,揪一小块西米团,捏成四周比中间薄,加入炒好的肉酥馅。
12/17. 收口包紧。
13/17. 一个个排入垫了湿布的蒸屉,如果用盘子,盘子上要抹一层油。
14/17. 水开后蒸10-15分钟即可。
15/17. 我是直接趁热吃的,你也可以根据自己口味加蘸料,据说蘸泰式甜辣酱也不错。
16/17. 成品
17/17. 成品