左宗棠鸡

1/10. 新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨

2/10. 切斜刀

3/10. 切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟

4/10. 准备配料，20克左右蒜，10克左右姜

5/10. 红辣子切段，去籽

6/10. 姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水

7/10. 锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅

8/10. 留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块

9/10. 把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒