左宗棠鸡-歪果仁眼中的中国菜

1/12. 鸡大腿一只。

2/12. 去骨后切成小块。放入胡椒粉和盐，再加入料酒。抓拌均匀。

3/12. 准备配菜，调一碗料汁，糖和米醋加水淀粉。

4/12. 腌渍好的鸡块里加干淀粉。

5/12. 再少加点水，有一个小妙招，就是再加几滴食用油，这样鸡块不会粘连了。

6/12. 鸡块放入油里初炸一遍。

7/12. 再复炸一下，至金黄色。

8/12. 另起锅加底油，放入配料炒一下。

9/12. 加入碗汁，调一下味道。

10/12. 快速加入炸好的鸡块，裹匀即可出锅装盘。

11/12. 外表还保留一些酥脆，酸甜微辣。