左宗棠鸡-歪果仁最爱的中国菜

1/21. 鸡腿反复冲水洗净。

2/21. 从骨头出下煎到，剪断筋膜

3/21. 顺着骨头向下推

4/21. 就能很轻松的去掉鸡骨。这就是分离开的肌肉和鸡骨。

5/21. 切成两厘米大小的块儿。

6/21. 加入盐和一个蛋黄。

7/21. 充分搅拌均匀。

8/21. 这时候处理配料，姜蒜切片，辣椒剪短。

9/21. 糖醋，生抽和水调一个汁。

10/21. 锅里到多一点的油，准备炸鸡用的。实际消耗不了多少。

11/21. 这时再往鸡里加淀粉。

12/21. 迅速拌匀。淀粉加早了鸡肉会不酥脆。

13/21. 拌匀了马上下锅，划开，使鸡肉不沾到一起。

14/21. 炸到表面金黄捞出。

15/21. 锅里留少量底油，爆香姜蒜。

16/21. 干辣椒留在最后放，很容易糊。

17/21. 干辣椒也出香味了马上加入事先调好的汁。

18/21. 煮开，略微浓稠时，倒入炸好的鸡。

19/21. 同样动作要快，煮久了鸡鸡不脆了。

20/21. 鸡块裹上汁儿以后马上出锅。