主料 | ||
鸡骨3只 | 韭葱一根 | |
辅料 | ||
水2500cc-2600cc(第一次)1300cc-1600cc(第二次) | 白葡萄酒30cc |
1/24. 鸡骨三只 ,韭葱一根 。(鸡骨洗净 ,沥干 。韭葱有黄叶的去除(使用菜刀或剪刀即可)洗净 ,切成段 。(韭葱的尺寸 ,自行斟酌即可 。))
2/24. 备用的锅里加水,以中大火沸腾之后 ,放入鸡骨焯水 。(鸡骨表面熟了即可 。)
3/24. 焯水之后,备用的碗里加水,将鸡骨放入稍微清洗 。
4/24. 再另备锅子 ,放入焯水 ,洗净 ,沥干的鸡骨 ,加入2500cc-2600cc的水,以中大火煮 。
5/24. 沸腾之后 ,转为小火 。(这个时候使用汤匙将浮渣捞起 ,倒入备用的小碗里加水 ,反复操作 ,将浮渣捞清即可 。(碗里加水是为了清洗汤匙))
6/24. 在步骤(5)之后 ,放入切成段的韭葱 。
7/24. 再淋上白葡萄酒备用的15cc ,再转为中大火炖煮。(白葡萄酒30cc ,分为两次倒入 ,各为15cc即可 。)
8/24. 在步骤(7)沸腾之后 ,再转为小火炖煮10分钟-15分钟 。(这个时候再使用汤匙将浮渣取出,倒入备用的小碗里加水 ,反复操作 ,将浮渣捞清即可 。 (碗里加水是为了清洗汤匙))
9/24. 在步骤(8)之后 ,备用调理碗将锅里的高汤 ,取出1200cc即可 。
10/24. 在步骤(9)取出的1200cc的高汤备用 。
11/24. 在步骤(9)之后, 倒入备用的第二次水1300cc-1600cc。
12/24. 再淋上第二次的白葡萄酒15cc之后 ,再转为中大火炖煮 。
13/24. 沸腾之后 ,转为小火 ,再将浮渣捞起 。
14/24. 在步骤(13)之后 ,盖上锅盖炖煮 。
15/24. 在步骤(14)有时候会溢出汤汁来 ,就不要将锅盖密盖住 ,将锅盖稍微挪一下,留点隙缝盖上即可 。
16/24. 炖煮至50分钟之后 ,将步骤(10)的高汤倒入一半份量,再转为中大火 。
17/24. 沸腾之后 ,再转为小火炖煮 。(这个时候 ,还有点浮渣捞起即可 。)
18/24. 在步骤(17)之后,盖上锅盖 ,不要密盖住 ,留点隙缝盖上即可 ,再炖煮50分钟 。
19/24. 在步骤(18)之后 ,再将步骤(10)的汤汁剩下的一半份量倒入 ,再转为中大火 。
20/24. 沸腾之后 ,再转为小火 ,再将浮渣捞起 。
21/24. 在步骤(20)之后 ,再盖上锅盖 ,不要密盖住 ,留点隙缝盖上即可 。
22/24. ,再炖煮15-20分钟即可熄火 。
23/24. ,备用的漏勺将步骤(22)的高汤滤过 。
24/24. 在步骤(23)之后 ,再放入另备的锅中即可 。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24